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Bierlexikon
Bierlexikon
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| 034775 - 20205 |
Einige wichtige Fachwörter aus der Brauereisprache.
Es befinden sich 136 Einträge in diesem Bierlexikon.All
| Bezeichnung | Erklärung |
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| Doppelbock |
Gehaltvolles Starkbier mit mindestens 18 % Stammwürze.
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| Dosenbier |
Bier wurde erstmals 1935 in den USA in Dosen abgefüllt. Dosenbier wird stabilisiert und/oder pasteurisiert, um eine bessere Haltbarkeit zu erzielen. Es hat einen Anteil an der Gesamtherstellung von etwa 2 %.
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| Dunkel |
Unter- und obergärige Biere, zu deren Herstellung dunkles Malz verwendet wird. Früher in Brauereien gebräuchlich, denen für ihr Bier eher hartes Wasser zur Verfügung stand. Heute werden viele Biere auch in der dunklen Variante angeboten.
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| Einbeck |
Die Stadt Einbeck ist die Geburtsstätte des Bockbieres. Dieses Bier fand im Mittelalter bei den Bayern-Herzögen soviel Anklang, dass sie den Einbecker Braumeister abwarben.
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| Eisbock |
Starkbier, dem in einem speziellen Gefrierverfahren Wasser entzogen wird. Kulmbacher Spezialität, deren Herstellung durch Zufall entdeckt wurde: In einer kalten Winternacht gefror der Inhalt eines Fasses, das auf dem Brauereihof gelagert wurde.
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| Entharten |
Entfernen der Karbonate aus dem Brauwasser mittels verschiedener Verfahren und Aufbereitungsanlagen.
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| Export |
Export-Bier ist ein helles, untergäriges Vollbier mit einem Stammwürzegehalt von mindestens 12 %. Wegen dem geringeren Hopfenanteil ist das Export sanfter als ein Pils.
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| Extrakt |
Wertbestandteil, der sich aus den Rohstoffen herauslösen läßt. Der Malzextrakt wird während des Maischeprozesses aus dem Malz gelöst und bildet die Bierwürze.
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| Fassbier |
Ungefähr 20 % des deutschen Bierausstoßes wird auf Fässer abgefüllt.
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| Fastenbier |
Besonders nahrhaftes Bier der Mönche während der Fastenzeit. Wegen seinem gehaltvollen Aroma auch als ‘flüssiges Brot’ bekannt.
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