Wenn das Bier reif ist, wird es filtriert und in Fässer, Dosen oder Flaschen abgefüllt. Das geschieht sehr schnell. Manche Füllanlagen füllen, verschließen und etikettieren bis zu 65.000 Flaschen pro Stunde. Nur spezielle Biersorten, z.B. Hefeweizen, kommen unfiltriert (naturtrüb) zur Abfüllung.

Das Gewinnen der klaren Würze aus der Maische. Zurück bleiben die Treber.

Alkoholarm darf sich ein Bier nennen, das einen maximalen Alkoholgehalt von ca. 1,2 % vol. hat.

Nur Biere mit weniger als 0,5 % vol. Alkohol dürfen als alkoholfrei bezeichnet werden.

Der Alkoholgehalt eines Bieres hängt von dem Stammwürzegehalt ab. Etwa ein Drittel der Stammwürze wird durch Gärung in Alkohol umgewandelt. So hat z.B. ein Vollbier einen Alkoholgehalt von ca. 4,9 bis 6,0 Vol.%, ein Pils 4,9 Vol.% und ein Export 5,5 Vol.%.

Wegen des hohen Bitterwertes wichtigster Inhaltsstoff des Hopfens.

Ursprünglich gab es nur obergärige Biere. Die obergärigen Biere wurden Altbier genannt, bis durch die Erfindung der Kühlmaschine eine neue Biersorte entwickelt wurde - das untergärige Bier. Altbier ist ein dunkles Bier, das nach alter, d.h. obergäriger Art gebraut wird. Die dunkle Farbe entsteht durch Verwendung von dunklem karamellisiertem Malz, welcher auch den eigentümlichen Geschmack ergibt.

Enzyme, die während der Würzeherstellung Stärke in in Malzzucker umwandeln.

Einleitung des Gärprozesses, bei dem die Hefe zur Würze gegeben wird.

Philosoph und Sohn eines Arztes. Er untersuchte u.a. die Rauschzustände nach Bier- und Weingenuß und stellte dabei fest, daß nach reichlichem Biergenuß die Menschen rückwärts fallen. Hingegen verursachte zuviel Weingenuß ein Stürzen nach allen Seiten.